Tortellini Carbonara
- ca. 400 Gramm Tortellini mit Fleischfüllung
- zwei Eier
- ein Bund Schnittlauch
- 100 Gramm gekochten Schinken in Würfeln
- Olivenöl
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Zubereitung:
Tortellini ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit gekochten Schinken in Vierecke Schneiden und zwei Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer ordentlich verquirlen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Tortellini kurz anbraten und von der Kochplatte nehmen. Jetzt die Eier-Parmesan-Mischung unter ständigem rühren unterheben. Die Masse darf nicht mehr aufkochen, sonst wird es zum Rührei.
Unbedingt frische Eier verwenden.
Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
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