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    Schlagwort: Mediteran

    Zanderfilet mit Mairüben-Karotten-Birnen-Salat und Polenta

    Zutaten für 2 Personen: ca. 300 Gramm Zanderfilet ca. 125 Gramm Maisgrieß zwei Mairüben eine große Karotte eine reife Birne ein Rosmarinzweig ein EL Butter…

    CookNsin 24. Juni 2019
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    Zanderfilet mit Mairüben-Karotten-Birnen-Salat und Polenta

    Beschreibung des Forums

    Zutaten für 2 Personen:
    • ca. 300 Gramm Zanderfilet
    • ca. 125 Gramm Maisgrieß
    • zwei Mairüben
    • eine große Karotte
    • eine reife Birne
    • ein Rosmarinzweig
    • ein EL Butter
    • ein TL weißen Balsamico Essig
    • Zitrone
    • Olivenöl
    • prise Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie
    Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Das Zanderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Karotten in feine Streifen, die Mairübe und Birne in etwa gleich dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zitrone, weißen Basamico Essig, prise Zucker, Salz und Pfeffer marinieren und beiseite stellen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Maisgrieß einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und den auf der Hautseite leicht eingeritzten und gesalzten Zander ins heiße Öl reinlegen. Evtl. leicht andrücken, damit sich dieser nicht wellt. Die Hitze etwas herunter drehen und den Zander weiter auf der Hautseite braten. Nach ca. 5-7 Minuten die Butter und Rosmarinzweig hinzugeben und die Oberseite des Zanders immer wieder mit der Öl-Butter Mischung übergießen, bis dieser glasig ist. Den Salat geschichtet auf den Teller geben, den Zander mit der Hautseite nach oben neben die Polenta legen. Nach Wunsch noch mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garniert servieren. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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