Schweinemedaillons im Speckmantel mit Fisolengemüse

Schweinemedaillons werden am liebsten mit Pfefferrahmsoße oder im Speckmantel serviert. Mein Favorit ist der Speckmantel, weil dazu Gemüse sehr gut passt, was gesünder und einfacher in der Zubereitung ist.

Zutatenliste

400 gSchweinefilet
je 1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
150 gFrühstücksspeck
1 PriseOregano
2 ELÖl
300 gTK Fisolen

Zubereitung

Den Ofen auf 180° Grad Heißluft vorheizen.

Schweinefilets abspühlen, Sehnen vom Fleisch entfernen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Filets etwas flach drücken und das Salz und Pfeffer einarbeiten und mit Speck umwickeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets pro Seite für ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Vor dem Wenden die Filets mit Oregano würzen.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln. Den Ofen auf 160° Grad zurückdrehen und die Medaillons für ca. 12 bis 15 Minuten garen.

Die TK-Fisolen unaufgetaut für 10 Minuten in ca. 250 ml Salzwasser kochen.

Fotos by guvo59 / pixabay.com
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