rotes Pesto

Ich hatte eine spontane Idee wofür ich ein rotes Pesto benötigte. Da oft solche Ideen erst zu Hause kommen, hängt es davon ab, ob ich ein Glas, oder die Zutaten zu Hause habe. In diesem Fall konnte ich es sehr gut selbst machen, da ich in Öl eingelegte Tomaten zu Hause hatte.

Das Pesto geht ganz einfach und schnell.

Zutaten:

80-90g getrocknete Tomaten in Öl

2 El dunkler Balsamico Essig

2 EL Pinienkerne

25g Tomatenmark

50g Parmesan

1gr Msp. Knoblauchpaste/oder 1-2 Knoblauchzehen

50ml Öl von . . .

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