Piccata Milanese vom Huhn

Heute hatte ich Lust auf Piccata Milanese vom Huhn. Dazu gab es auch frisch gemachte Nudeln. Ich mache Nudeln mit dem Pastamaker - der Viva - und nur mit Semola (ital. Hartweizengrieß).

Zutaten:

2 große Hühnerschnitzel

50g Parmesan

2 Eier

etwas Mehl

1 EL Ghee/Butterschmalz

etwas Sonnenblumenöl

für die Nudeln:

250g Semola

110ml Flüssigkeit (Eier mit oder ohne Wasser)

5ml Öl

für die Sauce:

1 Dose Tomatenstücke

1 EL Tomatenmark

1 kleiner Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ein paar Basilikum Blätter

1 EL Marillenmarmelade

Salz, Pfeffer, etwas Thymian