Pasta – Handgemachte Tortellini mit Schinken Ricotta Füllung

Pasta - Tortellini mit Schinken Ricotta Füllung an Knoblauch-Gemüsespiralen und Parmesan Sahne Sauce

Meine ersten selbstgemachten Tortellini gefüllt mit Schinken, Ricotta, Mascarpone, getr. Tomatenfarce. An Knoblauch-Gemüsespirali und aufgeschäumte Parmegano-Mascarpone-Sahne Sauce. 

Zutaten für den Teig:

  • 125g Semola (ital. Hartweizengrieß)
  • 125g Mehl (Typo 00)
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 15ml Wasser

Eier sollten die Größe M mit ca einen Gewicht von 20gr Eigelb und 30g Eiweis haben. dh Gesamtgewicht von ca 50g pro Ei.

Zutaten für die . . .

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