Krapfen – Rezept 2
Das Rezept ist ein online Rezept vom Backprofi Christian Ofner. Inzwischen gibt es 4 Bücher von ihm, die ich alle habe. :-)
Ich backe des öfteren seine Rezepte. Ebenso auch jedes Jahr seine Krapfen.
Zutaten:
500g Mehl
7g Salz
5g Ofner Gerstenmalz (kann man auch etwas Honig nehmen, oder weg lassen)
70g Feinkristallzucker
80g Butter
8g Vanillezucker
1 Ei (M)
2 Dotter
5g Rum
30g Hefe (3/4 Würfel)*
150g lauwarme Milch
Abrieb einer halben Zitrone und einer halben Orange
*Da in seinem Buch andere Hefe Angaben sind und ich manchmal mit Trockenhefe arbeite habe ich nur . . .
...gleich gehts weiter!
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