Krapfen – Rezept 2

Das Rezept ist ein online Rezept vom Backprofi Christian Ofner. Inzwischen gibt es 4 Bücher von ihm, die ich alle habe. :-)

Ich backe des öfteren seine Rezepte. Ebenso auch jedes Jahr seine Krapfen.

Zutaten:

500g Mehl

7g Salz

5g Ofner Gerstenmalz (kann man auch etwas Honig nehmen, oder weg lassen)

70g Feinkristallzucker

80g Butter

8g Vanillezucker

1 Ei (M)

2 Dotter

5g Rum

30g Hefe (3/4 Würfel)*

150g lauwarme Milch

Abrieb einer halben Zitrone und einer halben Orange

*Da in seinem Buch andere Hefe Angaben sind und ich manchmal mit Trockenhefe arbeite habe ich nur . . .

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