Holundersirup – Hollerblüten
Ich liebe die Zeit wenn der Holunder blüht und bereit ist verarbeitet zu werden. Man kann so viel aus den herrlich duftenden Blüten oder Dolden wie sie auch genannt werden, zubereiten. Holunder hat auch den Vorteil das im Herbst die violetten Hollerbeeren gepflückt und auch verarbeitet werden kann. Was bei den Blüten der Sirup ist, ist bei den Beeren der Hollerkoch.
Wichtig ist das die Blüten nach 1-2 richtig guten Sonnentagen frisch gepflückt und verarbeitet werden sollen. Kurz nach einem Regentag hat es keinen Sinn, da der ganze Blütenstaub abgewaschen ist. Der . . .
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