Erdbeer Eislutscher & Jolly Art
Diesmal ein Erdbeer Eislutscher und eine Art "Jolly" gemacht. Das erinnert mich an meine Kindheit von Jolly, Twinni und Piper.
Bilanziert wurde das Eis wieder von Simon Stuber https://www.simons-patisserie.de/
Zutaten:
75g Dextrose
669g Erdbeeren
65g Glucose
70g Inulin
50g Rohrzucker
70g Zitronensaft
1g Bio Bindemittel (Pektin, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl)
Zubereitung:
alle Zutaten abwiegen und pürieren. Ich gebe dafür flüssige und trockene Zutaten in den Blender/Glasmixer und mixe auf höchster Stufe.
Dann fülle ich die Masse in die Stielformen, die . . .
...gleich gehts weiter!
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