Erbsensuppe
In der kühleren Jahreszeit kommen wieder köstliche Cremesuppen auf unseren Tisch. Besonders gut schmeckt die Erbsencremesuppe, die mit ihrem schönen Grünton auch sehr appetitlich aussieht. Durch die eiweißreichen Hülsenfrüchte gilt die Erbsencremesuppe auch als gesund.
Zutatenliste
| 2 EL Butter | |
| 1 Zwiebel | |
| 200 g Erbsen | |
| 1 Prise Salz | |
| 1 Prise Pfeffer | |
| 1 Prise Zucker | |
| 1 Zehe Knoblauch | |
| 250 ml Gemüsebrühe | |
| 2 EL Creme Fraiche | |
| Zitronenmelisseblätter | |
| 2 EL Schlagobers |
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel für ein bis zwei Minuten darin dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Erbsen dazu geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Knoblauch hineinpressen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Einmal aufkochen lassen und anschließend auf kleinerer Stufe für 15 Mintuen köcheln lassen.
Creme Fraiche unterrühren und mit dem Pürierstab mixen.
Vor dem Servieren mit etwas Schlagobers und Zitronenmelisseblättern garnieren.
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