Kabeljau Loins mit Zitronensauce und Erdäpfelwürfeln

Das perfekte Sommergericht – Kabeljau Loins mit wunderbar cremiger Zitronensauce, Wokgemüse und Erdäpfelwürfeln.

Mit diesem leichten Fischgericht kann man an heißen Sommertagen punkten. Die Zitronensauce gibt dem Kabeljau Frische, den Knack liefert das Wokgemüse und wer mag kann noch die Erdäpfelwürfel dazu servieren.

Zutaten für 2 Personen

  • 400g Kabeljau Loins
  • 1 EL Fischgewürz
  • 1/8L Weißwein
  • 1/8L Rindssuppe
  • Salz
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1/2 Stück Gemüsezwiebel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 350g Erdäpfel
  • 200g Sojasprossen
  • 100g Zuckerschoten
  • 1 Stück Zucchini
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Asia Gewürz
  • 1/2 TL Tomatenmark
  • Maiskeimöl
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

Zuerst das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in Ringe schneiden, die Zuckerschoten entweder ganz lassen oder schräg einmal in der Mitte durchschneiden. Den Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In der Wokpfanne Maiskeimöl erhitzen und das Gemüse kräftig anbraten. Etwas Zucker und Tomatenmark hinzufügen und mit Balsamicoessig ablöschen. Alles mit Asia Gewürz würzen und mit Sojasauce abschmecken.

Für die Sauce: Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anrösten. Den Zucker hinzufügen und alles karamellisieren lassen. Danach mit Weißwein ablöschen. Die Rindssuppe, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Auf 100ml einreduzieren lassen.

Für die Erdäpfelwürfel: Festkochende Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Wer eine Heißluftfriteuse hat, mit wenig Öl begießen und für 24 Minuten backen lassen. Wer keine besitzt: Die rohen Würfel in reichlich Öl in der Pfanne braten und immer wieder wenden. Zum Schluss mit Salz anschmecken.

Die Kabeljau Loins in der Pfanne auf höchster Stufe knusprig von beiden Seiten anbraten. Danach die Temperatur zurückschalten und gar ziehen lassen. Mit Fischgewürz würzen!

Published in Hauptspeisen, RezepteRecommend0 recommendations

Ähnliche Beiträge

Rückmeldungen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahren Sie mehr darüber, wie Ihre Kommentardaten verarbeitet werden .