Blätterteig-Herzen gefüllt mit Himbeer-Vanillepudding

Nicht mehr lange und dann ist wieder Valentinstag. Und weil Liebe bekanntlich durch den Magen geht, habe ich euch heute ein Rezept für ein paar süße gefüllte Blätterteig-Herzen mit Himbeer-Vanillepudding mitgebracht.

Nach Weihnachten ist der 14. Februar für Viele der nächste schöne Anlass, um seinen Liebsten etwas besonderes zu kochen. Denn nichts kommt besser an, als etwas selbst gekochtes. ? Im letzten Jahr habe ich euch bereits ein Rezept für schokoladige Valentinsherzen mitgebracht und davor gab es sogar ein ganzes Valentinsmenü von mir. Diesmal wird es wieder etwas süßer, denn heute habe ich ein paar super leckere Blätterteig-Herzen für euch. Diese sind mit einem selbst gemachten Himbeer-Vanillepudding gefüllt und schmecken nicht nur großen Verliebten. ?

Das Rezept für meine herzigen Blätterteig-Teilchen will ich euch jetzt verraten.

Zutatenliste für 12 Stück

1 Packung Blätterteig 
200 ml Milch
2 Stück Eigelb
30 g Zucker
1/2 Vanilleschote
1/2 EL Speisestärke
125 g Himbeeren
Wasser 
Puderzucker 

Zubereitung

Den Blätterteig entrollen. Mit dem größeren Herzausstecher 24 Herzen ausstechen. Davon 12 mit einer Gabel leicht einstechen und mit Wasser etwas bestreichen. Aus den übrigen 12 Herzen mit dem kleineren Ausstecher die Mitte ausstechen und die Herzrahmen auf die 12 großen Herzen legen. Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Tipp: Die übrigen kleinen Herzen könnt ihr einfach mitbacken und hinterher nur mit Puderzucker bestreut naschen. 😉

Für den Pudding die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote zusammen mit der Milch aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten auskühlen lassen.

Das Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen und die Stärke hinzugeben. Langsam die warme Vanillemilch in die Zucker-Eimasse unterrühren. Anschließend alles wieder in den Topf geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren andicken lassen. Topf vom Herd nehmen und Pudding abkühlen lassen.

12 Himbeeren beiseite legen, den Rest mit etwa 1 EL Wasser fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und unter den abgekühlten Vanillepudding heben. Nun den Himbeer-Vanillepudding in einen Spritzbeutel geben und in die Mitte der Blätterteig-Herzen füllen. Mit jeweils einer frischen Himbeere und etwas Puderzucker garniert servieren.

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