Rote Beete Suppe mit Öhrchen

Zutaten für ca. sechs Personen:
  • zwei Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
  • eine große Zwiebeln
  • drei zehen Knoblauch
  • Majoran getrocknet
  • mindesten 500 ml rote Beete Konzentrat
  • polnische Uszka (Öhrchen) oder Tortellini
  • zwei 1 cm dicke scheiben Serrano (oder ähnlichen, geräucherten) Schinken
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden

Eine Zwiebel halbieren und mit der Schale und der Schnittseite in einen heißen Topf rösten. Sobald die Schnittseite der Zwiebel leicht bräunlich geworden ist, die Brühe,  den Schinken und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und ca. 15 min köcheln.

Die Zwiebeln rausnehmen und das rote Beete Konzentrat und getrockneten Majoran dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20-25 Minuten köcheln.

Jetzt die Uszka oder Tortellini hinzugeben und durchgaren lassen.

Die Suppe ohne den Schinken in einem Suppenteller oder Schüssel mit getrocknetem Majoran servieren und heiß genießen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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