Bärlauchsuppe

Die Zutaten ergeben 4 Portionen

Für die Vor- u. Zubereitung benötigt man ca. 10 Minuten

Zutaten:

  • 40 g frischer Bärlauch + ein paar Blätter als Deko
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • ca. 1/8 Schlagobers
  • Croutons aus Toastbrot
  • Öl

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und grob hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter anschwitzen, mit dem Mehl stauben und anschließend mit der Suppe aufgießen.
Diese kurz aufkochen lassen, danach den Schlag und den Bärlauch zudazugeben, ca. 1 Minute aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Toastbrot in Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten!

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